クレームブリュレ

材料（5人分）

【クレームブリュレ】

●かぼちゃ・・・・・・・・・1/8個くらい（100ｇ）

●生クリーム・・・・・・・・1と1/4カップ（240ｇ）

●バニラエッセンス・・・・・2～3滴

●グラニュー糖・・・・・・・大さじ3と1/3（40ｇ）

●卵黄・・・・・・・・・・・卵（Ｍｻｲｽﾞ3個分）

【メレンゲ】

●卵白・・・・・・・・・・・卵（Ｍｻｲｽﾞ）3個分

●グラニュー糖・・・・・・・大さじ1と1/3弱

●ラム酒・・・・・・・・・・小さじ1（5ｇ）

【飾り】

●ココアパウダー・・・・・・適量

●ミントの葉・・・・・・・・1枚

作り方

1. ①【クレームブリュレを作る　①～④】

かぼちゃの皮をむき、竹串がスッと通るまで、蒸し器で蒸すか電子レンジで加熱する。やわらかくなったら裏ごしをして、ラップに包んでおく。

1. ・皮はできるかぎり取り除いてください。ピーラーを使うとキレイにむけます。

   ・裏ごしが難しい場合はマッシャ―で潰しても大丈夫ですが、お召し上がりになる方の状態等に合わせて調整してください。

2. ---

   ②鍋に①を入れ、生クリームを少しずつ入れながら泡立て器で混ぜ合わせる。バニラエッセンス、グラニュー糖（クレームブリュレ用）を入れて火にかけ、沸騰直前まで加熱する。

3. ---

   ③ボウルに卵黄を入れてかき混ぜる。②を熱いうちに入れ、よく混ぜ合わせ、ザルでこす。

   1. ---

      ④③を器に入れ、150℃に温めたオーブンで30分間もしくはトースターで20分ほど、湯せん焼きにする。
   2. ・湯せん焼きとは：バット等にお湯を入れ、蒸し焼きにする方法です。

   3. ---

      ⑤【メレンゲを作る】

   ボウルに卵白とグラニュー糖（メレンゲ用）、ラム酒を入れ、ツノが立つまで泡立てた後、底の角を小さく三角に切り落としたビニール袋に入れておく。

4. ・ビニール袋はメレンゲを絞り出す絞り袋の代わりです。絞り袋がある場合は絞り袋を使用します。

5. ---

   ⑥焼き上がった④の上に⑤をソフトクリーム状に絞り出し、さらに10分間湯せん焼きにする。

6. ---

   ⑦⑥が焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷ます。

7. ---

   ⑧⑦が冷めたらメレンゲの上にココアパウダーをふりかけ、ミントの葉を飾る。

8. ---

   ■ポイント■

   ・金粉を飾ればより華やかになります。

   ・かぼちゃをさつまいもや栗に変えても楽しめます。

   ・バニラエッセンスの代わりに、バニラビーンズ（1/2本）を使用するとより本格的な風味が楽しめます。