見た目そのまま、驚きのやわらかさ

［あいーと］のやわらかさの秘密

秘密のひとつは独自技術の「酵素均質浸透法」。
食材に酵素を浸透させて、繊維を分解します。

食材ごとに最適な酵素を選び、圧力を変えながら浸透させる独自技術〈酵素均質浸透法（略：酵素均浸法）〉により、食材独自の食感を残しながらも、形が崩れないギリギリの軟らかさに調理されています。
舌やスプーンで簡単にくずすことができ、口のなかでふわっと溶けるような軟らかさを実現しました。

酵素均浸法とは

食材ごとに最適な酵素を選び、圧力を変えながら浸透させる独自技術で、形が崩れないギリギリの軟らかさに仕上げながらも、食材のもつ本来の食感も残しています。また、食材の細胞損傷が少ないので、栄養素の漏出、風味や色の抜けがなく、食材本来の栄養素、風味、色調が自然のまま保たれています。

食材断面の模型図

動画でわかりやすく解説 >

豚モモ肉の筋線維断面の光学顕微鏡写真

常食・再成形食とやわらかさを比較。

調理した筑前煮の各食材の硬さを、常食・再成形食・［あいーと］でそれぞれ測定。
ほぼ全ての食材で［あいーと］が最も軟らかいという結果がでました。

動画でやわらかさを確かめる >

※当社実測分析値（方法）クリープメーターを用い、圧縮速度10mm/sec、温度45℃の条件で測定しました。

素材本来の見た目。ミキサー食とこんなに違います！

見た目は通常の食事と変わらないので、自然な感覚で食事ができます。さらに、家族と同じメニューを選んで、食事を楽しむことも可能です。

介護食（ミキサー食）とあいーとの写真

[ミキサー食]
（左：ぶり大根　右：筑前煮）

舌でつぶせる[あいーとうどん]

舌でつぶせる麺

［あいーとうどん]の「麺」は､形がくずれないギリギリのやわらかさに調理しています。
「麺」の食感を感じながら舌でも簡単につぶして食べることができます。
乾麺のうどんを規定時間の9分、19分､30分茹でたものと［あいーとうどん]を比較すると､［あいーとうどん]は30分茹でたうどんよりやわらかいという結果がでました。