そうめんの清流寄せ

材料（1人分）

【具】

●そうめん（乾物）・・・・・・・・・・・・20ｇ

　　　※そうめんは茹でると膨らみます。

　　　　 量はお召し上がりになる方の状態に合わせて調整してください。

●ミニトマト・・・・・・・・1/2個

●蟹フレーク・・・・・・・・・小さじ1（3ｇ）

●万能ねぎ・・・・・・・小さじ1弱（1ｇ）

●おろし生姜・・・・・・・・・適量

【だしゼラチン】

●水・・・・・・・240cc

●かつおだし（顆粒）・・・・・・・小さじ2/3（2ｇ）

●薄口しょうゆ・・・・・・・小さじ4（24ｇ）

●みりん・・・・・・・小さじ4（24ｇ）

●介護食用ゼラチン寒天・・・・・・・大さじ1（5ｇ）

　　　※だしの濃さはお好みで調整してください。

【仕上げ用だし　（でき上がり300cc）】

●天つゆ（市販品）・・・・・・・・100cc

●水・・・・・・・・200cc

　　　※天つゆ（市販品）と水の割合は、お好みて調整してください。

作り方

1. 1. ①　そうめんを1/2～1/4の長さにカットし、沸騰させたたっぷりの湯でそうめんを20～30分ほど茹で、水洗いして冷やす。30分ほど茹でると水を含んで7倍ほどに膨らみます。
   2. ・食べやすくするため、箸で持ち上げると切れてしまうほど軟らかくなるまで茹でてください。

2. ---

   ②　ミニトマトを湯むきし、一口サイズに切る。

   ・ミニトマトの頭に十字に切り目を入れ、沸騰したお湯に入れると皮がむけやすくなります。

3. 　切り目を入れたところから皮がむけてきたら氷水に冷やし、皮をむきます。
   ・お召し上がりになる方の状態に合わせて種は取り除いてください。

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   ③　万能ねぎをみじん切りにする。

4. ---

   ④　【だしゼラチンを作る】

5. 鍋に水、かつおだし（顆粒）、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。

   沸騰したら火を止め、介護用ゼラチン寒天を入れてよく混ぜて溶かし、冷ます。

   ・鍋からボウルにうつし、冷蔵庫で冷やすか、氷水の上にボウルを置いておくと短時間で冷えます。トロミがつくまで冷やしましょう。

6. ---

   ⑤　【仕上げ用だしを作る】

   市販の天つゆを水で割る。

   ・各メーカーの割合を参考にし、濃さはお好みで調整してください。

7. ---

   ⑥　小さめの茶碗等にラップをしいて、②、③と蟹フレークを入れ、①で茹でたそうめんを入れる。

8. ---

   ⑦　⑥に④のだしゼラチンを適量（40ｇほど）入れる。

   そうめんの間にもゼラチンを行き渡らせるため、そうめんを軽くかき混ぜ、ラップを縛り輪ゴムで結ぶ。

9. 冷蔵庫に入れて完全に固まらせる。(目安は6時間)

10. ---

    ⑧　⑦が完全に固まったら、シワを伸ばすようなイメージで丁寧にラップをはがし、器の中に盛り付ける。

11. ---

    ⑨　⑧の周りに⑤を回しかけ、中央におろし生姜を添える。

1. ★ひとくちメモ★
   茹でて、詰めて、冷やして、盛るだけの簡単レシピです。
   夏に人気のそうめんが大変身。見た目はとても涼しげで色鮮やか。
   だしゼラチンはいろいろな料理にも使えます。
   例えば、だしゼラチンを崩して豆腐の上にかければ、お醤油いらずのオシャレな冷奴に！
   ゼラチンを使うことで喉通りがよくなり、暑い夏場の食事にピッタリです。

   大きめの器やタッパーで作り、お好きなサイズにカットするなど、
   おもてなし料理としてもオススメです。